都说最佳吃的宴席在乡村，香在滋味，更香在繁荣昌盛的人烟气。48岁的巩耀军是宁夏固原市原州区头营镇南屯村东说念主，村里东说念主都叫他“巩大厨”。16岁那年，不首肯浮泛的生计，他扒火车去了北京，从洗碗作事念起，一步一步成了大餐厅的主厨。2015年，因为母亲病重，巩耀军回到故我。借着农村电商的东风，他用一辆二手流动餐车支起了乡间的宴席，支起了一家东说念主的好日子，还带着周边三十多个乡亲一齐在乡间人烟气里稳稳致富。

俯视宁夏固原市原州区头营镇南屯村

腊月一到，年味儿就冒出来了。趁过年前这段好日子，十里八乡娶媳妇、嫁妮儿的卓绝多，把巩耀军忙得脚不点地。一场宴席，从买菜备料、卤煮炖烧，到去主东说念主家搭帐篷摆桌开席，少则两天，多则四天。

早上八点，天刚麻麻亮，食材加工间里还是繁荣昌盛。五个帮厨，加上巩耀军两口子，七个东说念主的团队到都了。无须吩咐，汲水的、生火的、擦灶台的，各干各的，利利索索。巩耀军说，大家伙随着他这样多年都民俗了，该干什么都知说念，无须他吩咐。

这场宴席的正日子是腊月十八，所在在一百公里外的隆德县沙塘镇许沟村。一家妮儿出阁宴，订了二十桌，每桌规范780元。

巩耀军：十六说念菜，八凉八热，肘子、猪耳朵、猪蹄子、鸡鸭鱼肉都有。

记者：跟我们刚开动的时代比，菜有啥变化？

巩耀军：那高了，十年前四五百块钱是最佳的。往常有一条鱼就算是佳肴了，当今你看活虾、鲈鱼、多宝鱼，菜都高端了。

不同的订餐规范，菜品搭配也不同。巩耀军手机上有专门配送食材的微信群，菜、海鲜、调料，跟固定供货商说一声，用量一发，准时配送到位。

食材加工间里，村民蒋淑芳正在仔细刷猪蹄，她是团队里的老东说念主了。这份使命，她很得志，工资每月多的时代能挣四五千。崇敬切菜的漫玉亦然南屯村东说念主，本年55岁，她底本在城里的餐厅打工，旧年底为了关注生病的哥哥，辞工回了家，也加入了巩大厨的团队。

另一边，巩大厨也没闲着，正在麻利地炸鲤鱼，三分钟就能出来一条，焦香味实足在所有这个词加工间。

一大盆炸得金黄酥脆的鱼，勾起了巩耀军关于创业的回忆。2015年秋天刚回南屯村那阵子，没了通晓的收入来源，一家东说念主的日子很快紧巴起来。

巩耀军：最牢记的是我大男儿爱吃鱼嘛，我连买条鱼的钱都莫得。这件事对我轰动很大，我下决心要好好挣钱，最起码让孩子思吃啥吃啥。

他研究着，我方的本领弗成凄迷，得让乡亲们体味到舌尖上的厚味，也给我方找条长进。为掀开场面，他先免费上门，给亲戚邻居作念宴席，分文不收。

2016年冬天，一家东说念主凑了三万多元买了辆二手厢式货车，又连借带赊置办了帐篷、十套桌椅、锅碗瓢盆。借着刚兴起的农村电商配送食材，流动餐车接单作念乡村宴席，一桌手工费二十块。到其后包工包料，巩大厨的名气越传越远，客户遍布固原各县区，最远跑到了三百公里外的银川，还有甘肃的庆阳、平凉。流动餐车从一辆添到两辆，帮厨也从当先的两东说念主增多到当今的三十多东说念主。一年纯收入七八十万。

边聊边干，很快就到了晚上。所有要提前蒸、炸、卤、炖的，全妥了。巩耀军把大伙儿拢到一块儿，叮咛第二天的安排。

第二天早上七点，辽远的山还笼在清晨前的黑影里，巩耀军和团队麻利地把食材等装上了车。随后，一辆流动餐车，两辆载着职工的小车，鱼贯驶出村口。

两个小时后，导航准确地把他们带到了许沟村六组的村组当作场。第二天的宴席就在这儿办。水泥大地平整机动，左右有一个搭建好的、不错提供电源的门房，炉火烧得正旺，是办席的好场子。

大家一齐起首，不到半小时，一个精真金不怕火一百往常米的移动帐篷饮宴厅幽谷而起，配套的桌椅、桌布、取暖修复和照明电灯等相通不少。锅灶、煤气炉、蒸箱一字排开，就在帐篷门口，真实“明厨亮灶”。备好了大件，大家开动洗青菜、择菜，这些本日现弄才崭新。

回县城宾馆休整一宿，第二天早上八点，大伙儿准点儿到位。巩耀军和细君程海莲“兵分两路”。程海莲主合手凉菜，他主合手热菜。程海莲是甘肃平凉东说念主，原先不爱作念饭的她也随着巩耀军稳固学出了本领。本年事首，还考了录取烹饪师中级行状妙技等第文凭。

十少量半，宴席开席。菜量大，码得实在，色香味俱全，摆盘也用了心。来宾们啧啧夸赞。

宴席热吵杂闹吃了两个多小时。刚一适度，就有两个来宾找巩大厨订筵席，连着两场。留了电话，两单交易又接上了。

宴席适度，一趟到家，巩耀军就给大伙结工资。平时都是微信转，这回有利发了现款，快过年了，拿着现款回家，给孩子们发红包喜庆。

记者：今天挣了些许钱？

村民：我还没寥落，得意得没寥落……

除了流动餐车，前些年巩耀军还在自家院里开了农家乐。村里这几年地皮流转，搞起蔬菜围聚栽植，操着不同口音的经销商进出入出，给农家乐添了不少交易。2024年，头营镇来了个电厂新技俩。巩耀军两口子又看到了新契机，他们相中一块三亩多的院子，策划建一个集住宿、饮宴、农家采摘于一体的详细行状中心。

巩耀军：电厂一来，我对农庄、宾馆，就更有信心了。

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程海莲：我们村边上都是产业园，厂子越来越多，东说念主也就多了，各方面的破钞细目越来越多了，日子就会越来越好的，幸福是兴奋出来的。

驾驭除夕，巩耀军还在忙个不休，宴席订单还是排到了年后，载满锅碗瓢盆和笑声的流动餐车还会连续驶向下一个村落，下一场团圆。

记者丨许新霞 郭宝来 解小涵